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岗位练兵 厨艺交流

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12月17日,由营养部主办的烹饪技能比赛在西区职工食堂盛大举行。三区职工食堂及营养食堂的业务骨干、班组精英踊跃报名参赛,纷纷献上各自绝活。

本次大赛,以“弘扬传统饮食文化、传承时代工匠精神”为主题,以“加强厨艺交流、提升服务水平”为目标,要求参赛人员以工作实际为出发点,结合自身的岗位性质及服务对象需求,通过“传统与创新相结合、营养与美味相结合”的方式,用菜肴展现出参赛者的技能水平、焕发出美食的魅力、宣扬健康饮食的理念。

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本届参赛的选手虽然年岁不大,但可谓是年轻有为,基本都具备丰富的饭店工作经验。参赛作品更是包含了传统菜系的经典、知名酒店的招牌、异域饮食的特色、精致甜美的糕点及具备保健养生的药膳等。如:鲁菜的炸烹虾、川菜的川香鸡块、杭州菜的菊花豆腐、鸿宾楼的板栗烧牛尾、晋阳饭庄的香酥鸭、全聚德的芝麻鸭方、日式料理、寿司拼盘、台式三杯鸡等深受大家喜爱的菜肴。同时,还有当归红枣党参鸡汤、天麻鱼头、枸杞蜂蜜凉瓜、玫瑰山药等具备养生功效的药膳。小鸭酥、刺猬包、核桃挞、咖喱酥角等美味甜品,也令人垂涎欲滴……参赛选手个个手法娴熟、技艺精湛,参赛作品更是精致特别,色香味俱全。这不仅是一场美食盛宴,更是一次强大的视觉震撼。

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此次烹饪技能比赛的圆满结束,不仅锻炼了科室厨师队伍,更在深化安全责任意识和优质服务意识、塑造崭新的同仁饮食文化等方面打下了坚实的基础、创建了良好契机,加速推进了营养部学科的建设与发展。赛后,营养部彭主任表示,为了继续推动科室的可持续性发展、稳步提升我院膳食服务的品质与水平,科室会将岗位练兵作为常态化工作而延展。同时也希望大家同心同德、齐心合力,共同做好我院的膳食服务及保障工作,让就餐职工满意、让住院患者满意。

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